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如一坊豆捞董事长是谁

文章作者:  发布日期:2019-11-09 03:11

  

如一坊豆捞董事长是谁

  

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  第一道——“冰捞全家福” 在经营新派川菜的麻辣新语酒店里,一道“冰捞全家福”颇有特色,吃过的人都记忆犹新。据该店总经理宋六兵介绍,这道菜不但可以在饭店里经营,也适合居家制作,解暑消夏,冰爽可口。 我们来看看这道菜是如何制作的吧。所需主料包括海螺肉、海蜇头、鸭珍及卤水腌制的皮蛋,辅料则有豆腐丝、黄瓜丝、金针菇等。制作时,将适量的纯净水、辣鲜露、白醋、苹果醋、酱油、芥末等混合,放入所有主料和辅料调好后,放入冰柜冰镇半个小时即可,吃起来凉爽鲜脆,营养丰富。第二道——“冰镇凉瓜蘸酱” 在仲记酒楼,行政总厨崔万兴介绍了两道他们那里针对夏季推出的消暑菜,一个是“冰镇凉瓜蘸酱”,一个是“麻酱油麦菜”。据说很家常,适合在家中制作。 冰镇凉瓜蘸酱,制作之前需准备400克苦瓜,100克酱豆,制作的时候,先将苦瓜切丝,放入开水锅中飞水断生即可,接着将制好的冰块放入苦瓜中冰镇5分钟,最后把冰镇好的苦瓜放入盘中配酱上桌即可。 崔万兴介绍说,这道菜的特点是:冰凉爽脆、酱香浓厚、苦味适中,是夏季清心火的佳品,而且苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,常食用能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤。第三道——“麻酱油麦菜” 至于那道麻酱油麦菜,制作起来也不复杂,先准备500克油麦菜,100克黄瓜片,制作时先把油麦菜洗净放入淡盐水中泡5分钟,然后将油麦菜切成长段将黄瓜片用油麦菜包起三至四个叶子,最后将调好的麻酱汁倒在油麦菜上即可。 崔万兴说,麻酱油麦菜的特点是清心爽口、麻酱味浓,而且油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、VA、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品。第四道——“三色豆泥”香厨坊酒楼行政总厨王灿,也想把入夏以后点菜率较高的一道消暑菜推荐给大家,这道菜名叫“三色豆泥”,所用主料有蚕豆、冰糖,辅料为蓝莓酱、卡夫奇妙酱、山楂酱。制作时,首先将蚕豆放入适量水中泡4~6个小时后去皮,接着将去皮泡透的蚕豆以每500克加100克纯净水、50克冰糖的比例进行配比,然后用高压锅压4~5分钟,使蚕豆成沙状,凉后装入容器中,放入冰柜冰镇30分钟。最后从冰柜中取出已冰透的豆沙,浇上不同色泽果酱后即可食用。 据王灿介绍,传统医学认为,蚕豆味甘、性平,含有大脑和神经组织所需的钙、锌、锰、磷脂等;含量丰富的胆石碱有增强记忆力的健脑作用;富含钙、蛋白质、维生素C等,营养价值较高。常食可补中益气,健脾益胃,清热利湿等,老人、学生、脑力工作者、高胆固醇者、便秘者等可以多食用。第五道——“冰镇红酒梨” 成师傅大长垣美食城也在夏季推出了一系列消暑菜,雪梨凉瓜、芦荟黄桃、千层菠菜、桃仁十香菜、冰糖红薯泥等。在此,董事长成国富介绍了两道适合家庭制作的消暑菜,希望给广大读者送上一份清凉。 其中制作“冰镇红酒梨”时,需要雪梨500克,红酒150克,冰糖100克,制作方法非常简单,即将冰糖加1勺水煮化加红酒烧开,把梨削皮切开后放入其中浸泡,待放凉后放入冰箱里1小时即可,色泽红亮,开胃消暑。第六道——“冰镇芦笋” 还有一道叫“冰镇芦笋”,需要芦笋500克,姜末、生抽适量,制作时将芦笋用开水汆透捞出,用凉水泡凉后放入冰箱内1小时取出,将生抽加姜末浇在芦笋上即可食用。 成国富解释说,这道消暑菜也一样色泽翠绿,冰凉爽口。

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